你有莫得吃过猫耳朵？

猫耳朵是老杭州东说念主很心爱的一齐点心，若是你去知味不雅，就不错点上一份尝尝看。

杭州东说念主爱吃的猫耳朵，是带汤的。碗里盛着的是一粒粒小小的面团，每粒面团上齐有一个小窝，中间凹下，双方翘起，一边薄一边厚，体式如实有点儿像工致的猫耳朵，已经一只折耳猫呢。

像这么的食品，细则也有故事啦。外传这个点心与乾隆相干。乾隆天子一世中六下江南，每次齐会来杭州玩耍，留住了许多许多故事。有些仅仅外传，但真谛的是好多故事齐和吃的相干，一般齐是说，他须臾饿了，正值有东说念主奉上了一种食品，他吃完之后以为极度好意思味，于是这种食品就出名了。

猫耳朵的故事，说的是乾隆天子有一次下江南时，乘一叶小舟在西湖上游玩，忽然下起了雨，世东说念主只可在船篷里躲雨，上不了岸，厚重就饿了。

恬逸开船的船大哥说，面倒是有，但莫得擀面杖，没主见作念面条。正在这个时候，船大哥的男儿抱着一只小猫咪进来了，一见这情形，她灵机一动，和了面后，把面团极少点揪下来扔进锅里，配着簇新的豌豆煮了一锅面片汤。乾隆以为很好意思味，问小密斯这叫啥，小密斯情急之下说叫“猫耳朵”，这说念食品就伴跟着乾隆的外传成了杭州名小吃之一。也有东说念主说，那时这说念食品还没出名，是自后小密斯长大了，为了生涯，挂出了“御驾亲尝猫耳朵”的牌号。这个告白效应太强了，猫耳朵坐窝就风靡全城，火到了刻下。

若是没吃过猫耳朵，日韩人妻熟久久精品无码也思象不出来它的样式，那么你不错在脑海里思象意大利贝壳面的格式。不外猫耳朵可铁心多了，面点师顺手一抓就成，小面团白胖可人，煮开就能上桌。还有坊间传言说，意大利贝壳面即是马可·波罗从杭州学去的……不外，这个技能线可分手，马可·波罗来中国的技能，比乾隆下江南要早400多年呢，是以这个传言细则是假的。

但像猫耳朵相似的面食，不是杭州特地的，华夏一带也有。华夏地区大多是用来炒或烩或炸，这种食品在元代就运行流行了，说不定马可·波罗碰到的即是这种呢。刻下，有一种大片的油炸零食也叫猫耳朵，也很好意思味。

唯有杭州的猫耳朵是配有汤的，它用的汤诚然是以高汤为上，有虾仁那是极好的，香菇、笋片、鸡丁、火腿丁……齐不错有。临了，再放入白胖可人的猫耳朵，这么一碗猫耳朵，端上来热腾腾的，又缀着碧绿的豌豆和红色的火腿丁，是很江南的鲜甜滋味。

（本文节选自《《这里是杭州·好意思食》）

《这里是杭州·好意思食》

林琳 著

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浙江文艺出书社2023年5月出书

　　作家：林琳

　　裁剪：袁琭璐

职守裁剪：朱自奋

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